世界上最堅硬的魚，它的味道竟然……
· 2019-02-22 18:35:00 來源：紅廚網(wǎng) 4526
尋找有特色的食材，是廚師研發(fā)新菜的重要靈感來源之一。今天，紅廚網(wǎng)就為大家介紹一種世界上最堅硬的魚，在堅硬的外表下，藏著的可是鮮美的魚肉哦~
松球魚，又名松笠魚、松毬魚、波蘿魚、刺毬，是一種暖水性底層海魚，屬于鯛魚一類。因為松笠魚表面有大櫛鱗，看起來非常像松果球而得名。
松球魚體呈白色、黃白色、淡黃色或橙黃色，魚肉呈白色，體長一般55-130毫米，大者可達(dá)160毫米，主要分布在印度洋和太平洋，包括紅海、南非、日本、澳洲、新西蘭海域，我國則見于臺灣和南海、東海、黃海。
有趣的是，松球魚的頭部有一個發(fā)光器官，里面共生著費(fèi)氏弧菌。當(dāng)細(xì)菌的濃度達(dá)到一定程度，魚頭便開始發(fā)光，以便于松球魚在黑暗的深海里中尋找并捕食獵物，因而也具有一定的觀賞價值。
除此之外，松球魚最大的特點(diǎn)就是它的魚皮十分堅硬，甚至有廚師發(fā)出其魚皮硬度堪比鉆石，用鋒利的廚刀都砍不斷，因此有的地方也會稱之為“鉆石魚”。
下面這位廚師小哥，就是為了品嘗松笠魚的魚肉，和堅硬的魚皮進(jìn)行了一次艱難的斗爭，大家隨意感受一下……
點(diǎn)擊視頻
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松球魚之所以有如此堅硬的魚皮，是因為它需要通過錯骨板和強(qiáng)棘來自衛(wèi)，這也使它成為全世界最堅硬的魚類之一。
據(jù)了解，松球魚最好的做法除了上述視頻中的“刺身”，還有就是煮、蒸以及烤。成熟以后的松球魚其皮反而會變得很脆，也更加方便去除。
“刺身”的做法雖然較為考究刀功，但也最能品出其鮮味，口感也十分豐富，油脂豐富又不膩，有嚼勁，就像是油脂豐滿的鰤魚，卻又沒有鰤魚的那種異味。
煮制的松球魚魚肉Q彈，略帶粘性；而烤制的做法，則讓魚肉變得更加緊實(shí)，口感略像河豚魚肉，味道則是鯛魚的鮮味，一起烤的魚肝，甚至有鮟鱇魚肝的鮮美口感，是一道極佳的下酒菜。在日本，當(dāng)?shù)貪O夫就會用炭火將其烤熟，剝其魚鱗后食用。
大家有做過松球魚嗎？
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注：所有圖片來源網(wǎng)絡(luò)。
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