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【熱賣菜】泡椒牛肉碎

謝昌勇 · 2019-02-26 11:37:04 來源：紅廚網(wǎng) 2232

制作：

鍋入底油燒至六成熱，下鹵牛肉粒250克中火炒干水汽，待香味逸出，下入紅泡椒段、野山椒段、泡姜粒各30克、青二荊條辣椒段、蒜薹粒20克煸香，下蒜香牛肉醬8克炒香，調(diào)入味精5克、糖3克，撒蔥碎15克翻勻即可。

蒜香牛肉醬制作（20份量）：

鍋入菜籽油500克燒至五成熱，下泡椒末、金銀蒜（按1∶1的比例調(diào)制）各150克，姜末50克煸干水汽，下入阿香婆牛肉醬250克、阿香婆香辣醬200克、郫縣豆瓣醬、李錦記海鮮醬各100克、芝麻醬、花生醬各60克中火炒至香味溢出，改小火熬15分鐘，納盆晾涼，入攪拌機(jī)打碎，封入保鮮盒冷藏保存即可。

△蒜香牛肉醬

聯(lián)系人：黃小姐

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