【創(chuàng)新菜】清湯松露黃瓜花
· 2019-02-28 10:08:24 來源：紅廚網(wǎng) 2405
材料：
原料：
老母雞1只（約2500克），黑松露50克，雞脯肉末200克，豬精肉末100克，黃瓜花75克。
調(diào)料：
鹽、糖、料酒各適量。
制作：
1.把雞脯肉制成糝，包在黃瓜花外面，下入開水鍋里汆熟，撈出待用。
2.用老母雞和松露吊湯6小時(shí)，再加入調(diào)散的豬精肉末（紅茸）、雞脯肉末（白茸）?掃湯，制成高級清湯。
3.鍋入高級清湯燒開，調(diào)入鹽、糖、料酒，加入汆熟的黃瓜花和松露，起鍋裝入盛器內(nèi)便可。
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