【融合菜】麗江黑松露銀鱈魚
· 2019-03-19 11:52:04 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2084
準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘。
烹飪時(shí)間：8分鐘。
主料：銀鱈魚250克 。
輔料：松露30克。
調(diào)料：高湯300克，鹽3克。
份量：4人份。
制作：
1、選用挪威深海銀鱈魚250克，平鋪在盤底，再將30克松露切薄片，均勻鋪放于銀鱈魚上。
2、準(zhǔn)備妥當(dāng)后上蒸籠大火蒸制8分鐘。
3、在蒸制時(shí)，將高湯中加入少許鹽，放水芡粉勾芡，均勻?yàn)⒃谡艉玫你y鱈魚上即可。
說(shuō)明：
黑松露也稱塊菌，云南當(dāng)?shù)厮追Q豬拱菌，被稱為餐桌上的“黑色鉆石”。松露吃法越簡(jiǎn)單越體現(xiàn)新鮮味美，以籠蒸方式呈現(xiàn)，是云上云首創(chuàng)，以最大火力蒸制中，將松露的香味滲透進(jìn)銀鱈魚的魚肉中，而松露可以吸收銀鱈魚的鮮糯，所以松露與銀鱈魚的相互吸引，最終以吸取了銀鱈魚精華的松露取勝。
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