【創(chuàng)新菜】雜菌肉末薺菜圓
丁廣鋒 · 2019-03-22 14:16:04 來源：紅廚網(wǎng) 2327
材料：
原料：
豬肉泥400克，薺菜200克，滑子菇、蟹味菇各50克。
調(diào)料：
A料（鹽5克，白糖3克，雞精、雞汁各4克，白胡椒粉2克）
B料（鹽5克，味精、雞精、雞汁各4克，白胡椒粉2克）
蔥末、姜末各5克，生粉20克，豬骨湯400克。
制作：
1.薺菜焯水，撈出擠干水分，切成末。
2.選用三肥七瘦的豬前夾肉泥，加薺菜、蔥末、姜末拌勻，加A料調(diào)味攪打上勁，最后加入生粉拌勻，汆成40克一個(gè)的丸子。
3.滑子菇、蟹味菇焯水，待用。
4.鍋內(nèi)入豬骨湯，下入丸子12個(gè)小火慢慢燒開煨熟，下入滑子菇、蟹味菇，加B料調(diào)味，出鍋裝盤即可。
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