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【招牌菜】豬肺湯

丁忠華 · 2019-03-24 21:46:00 來源：紅廚網(wǎng) 2461

材料：

原料：

豬肺150克，豬大腸100克，油豆腐100克，粉絲100克，木耳50克，筍片50克，粉絲50克。

調(diào)料：

鹽5克，味精5克，胡椒粉3克，雞汁5克，豬油20克，菜籽油15克，高湯450克。

制作：

1、將豬肺洗凈后改刀切塊，飛水倒出，凈鍋內(nèi)入少許菜籽油燒熱，倒入蔥姜煸香，添入高湯，倒入飛過水的豬肺，燜煮至豬肺能戳透時撈出待用。

2、將大腸洗凈后飛水倒出，鍋內(nèi)入少許菜籽油燒熱，下蔥姜煸香后添入高湯，倒入大腸燜煮至透，撈出改刀成小段備用。

3、鍋入清水，將油豆腐、筍片、木耳飛水后倒出控干，凈鍋內(nèi)加少許菜籽油，倒入高湯，下飛過水的油豆腐、筍片、木耳和燒好的豬肺、豬大腸煮開，加入豬油，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、雞汁，中火燒至湯汁濃白后倒入粉絲略煮，再淋少許菜籽油裝盤即可。

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