【酒樓菜】肉臊鍋巴
· 2019-04-10 11:17:41 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2278
材料：
原料：
成品鍋巴1張，豬肉米、泡軟的梅干菜各50克，青、紅椒粒各10克。
調(diào)料：
小料（姜末、蒜末、蔥末各5克）
色拉油1千克（約耗50克），蠔油2克，香菜、鹽、味精各1克。
制作：
1.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，將鍋巴放入，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，扣入容器內(nèi)。
2.鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時(shí)，放入小料爆香，下入豬肉米和切碎的梅干菜，小火煸炒至成熟，放入蠔油、鹽、味精調(diào)味，撒入青、紅椒粒，出鍋放在大鍋巴上，撒香菜點(diǎn)綴。食用時(shí)，將大鍋巴輕輕敲碎，配合炒肉米一起食用。
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