【創(chuàng)意滇菜】鍋貼乳餅拼薯角
· 2019-04-28 15:26:17 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1831
材料：
主料：
大理乳餅200克，雞脯肉200克，肥膘35克，蛋清少許。
輔料：
黃心洋芋300克，宣威火腿50克，香菜葉10克。
調(diào)料：
食用油300克，鹽適量。
制作：
1、將大理乳餅切成寬3厘米，長(zhǎng)5厘米、厚0.5厘米長(zhǎng)方塊，待用。
2、黃心洋芋帶皮洗凈，上蒸籠蒸制20分鐘后，將外皮撕掉，對(duì)切成六半待用。
3、將雞脯肉與肥膘打成泥，下鹽、蛋清順時(shí)針攪拌上勁，待用。
4、將宣威火腿切成細(xì)末，將打好的雞脯肉泥均勻的涂抹在乳餅上，用切好的細(xì)火腿末在上面點(diǎn)綴成花心，再將香菜葉貼上，做成花葉。
5、炒鍋上火上，下入食用油燒至5成熱，下入切好的洋芋炸至金黃色，撈起裝盤(pán)。
6、鍋留少許油，下入制好的乳餅小火煎至金黃成熟，撈起裝盤(pán)即可。
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