【創(chuàng)意滇菜】竹筒肉
· 2019-04-28 15:36:23 來源：紅廚網(wǎng) 2400
材料：
主料：
帶皮五花肉100克（精選7分肥3分瘦）。
輔料：
馬蹄丁25克，小米辣丁3克，香菜3克。
調(diào)料：
高湯100克。
制作：
1、將帶皮五花肉切丁，加入輔料攪成肉泥備用（五花肉與馬蹄比例為8：2）。
2、準(zhǔn)備好后，將其放入竹筒內(nèi)，上籠大火蒸制20分鐘后取出，將成品切成均勻厚片，將備好的高湯放入，以竹筒作為盛器即可。
說明：
居住在原始森林中的拉祜族苦聰人，大多沒有鍋和甑子，一般都用薄竹筒煮飯煮菜。把舂好的玉米面或大米放入薄竹筒內(nèi)，加水后，用樹葉把筒口塞緊，再把一段段竹筒放在火上燒，熟后，破開竹筒即可食用。菜肉也用竹筒燒煮，但不再加水。
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