【家常菜】鍋塌香椿魚
· 2019-04-29 15:27:23 來源：紅廚網(wǎng) 2310
材料：
原料：
龍利魚350克，香椿40克，雞蛋150克，香蔥米、姜米各5克，蔥絲、紅椒絲、香椿苗各2克。
調(diào)料：
A料（10克、鹽3克、料酒5克、白胡椒粉1克）
鹽3克，雞粉2克，骨湯100克，淀粉30克，芝麻油5克，色拉油40克
制作：
1.龍利魚解凍，切成6.5×4.5厘米的塊，加A料腌制入味；香椿切末。
2.雞蛋加淀粉、香椿末，用筷子攪打均勻。
3.不粘鍋內(nèi)入色拉油20克燒熱，將龍利魚逐片裹勻香椿蛋液，放入鍋內(nèi)，小火煎至兩面金黃色，倒出控油。
4.鍋內(nèi)入色拉油20克燒熱，下入香蔥米、姜米炒香，下入骨湯，放入龍利魚，加鹽、雞粉調(diào)味，小火燒至入味，淋芝麻油，出鍋裝盤，用蔥絲、紅椒絲、香椿苗點(diǎn)綴即可。
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