餐廳采購的最后一關(guān)是什么？該怎樣做？
紅餐君 · 2019-05-13 18:18:55 來源：紅餐 16695
餐廳好的出品靠的是好的食材。如何保證好食材能到達廚師手中呢？那就需要做好采購最后一關(guān)——驗收。驗收管理不僅關(guān)系到廚房生產(chǎn)成品的質(zhì)量，而且還對成本的控制產(chǎn)生直接影響。因此，規(guī)定驗收程序，并使用有效的驗收方法很有必要。
餐廳采購驗收方法與程序 ?
明確驗收方法和程序，可以保證驗收工作循序漸進、驗收項目全面而又節(jié)省時間，還可以減少驗收的隨意性，確保進貨質(zhì)量。
驗收要求
為了保證驗收工作的順利進行和提高驗收工作效率，除了配備合格的驗收人員外，還必須具備一定的驗收場地和設(shè)備設(shè)施條件。
小結(jié) ?
驗收環(huán)節(jié)是否公開透明直接影響后續(xù)餐廳的出品和運營成本。因此，在驗收環(huán)節(jié)最好是采購員與廚師長一起驗收，這樣既能保證食材的質(zhì)量，還能起到監(jiān)督作用。
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