【創(chuàng)新菜】檸檬酸湯小龍蝦
· 2019-06-14 14:25:11 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2012
材料：
原料：
小龍蝦1000克，生姜50克，大蒜50克。
調(diào)料：
高湯500毫升，料酒50毫升，山胡椒油5毫升，鮮檸檬汁20毫升，鮮檸檬片30克，色拉油1000毫升，菜籽油50毫升，自制酸湯。
制作：
1.小龍蝦去頭去蝦線后洗凈，放高油溫鍋里炸熟，撈出瀝油備用。?
2.鍋上火，放入菜籽油燒至六成熱，下生姜、大蒜炒香，再放入炸熟的小龍蝦翻炒均勻，烹入料酒、自制酸湯，接著摻入高湯，燜至湯汁濃稠時(shí)，加鮮檸檬汁 、鮮檸檬片、山胡椒油調(diào)味，出鍋裝盤(pán)，稍加點(diǎn)綴即可。
自制酸湯：
西紅柿100克、檸檬1個(gè)、黃燈籠辣醬30克、野山椒50克、小米椒50克、鹽 5克、雞精3克。
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