【創(chuàng)新菜】新派咖喱小龍蝦
· 2019-06-14 14:33:28 來源：紅廚網(wǎng) 1655
材料：
原料：
小龍蝦2.5千克，青、紅椒圈各5克。
調(diào)料：
咖喱鹵水料（骨頭湯5千克，黃咖喱粉500克，雀巢三花淡奶3罐，白糖50克，鹽25克，椰漿800毫升）
色拉油5千克（約耗100克），紅油20克，青椒圈、紅椒圈、蒜子各5克，黃油10克，圓蔥粒25克。
制作：
1、小龍蝦清洗干凈，放入燒至七成熱的色拉油中，快速滑油10秒，撈出控油。
2、將咖喱鹵水料放入鍋內(nèi)大火燒開，放入小龍蝦燒開，關(guān)火浸泡30分鐘，撈出。
3、客人點(diǎn)菜時，鍋內(nèi)放入黃油，熬化后下入圓蔥粒爆香，倒入小龍蝦600克翻炒均勻，注入咖喱鹵水100克大火燒開，小火燒2—3分鐘，出鍋裝入容器內(nèi)。
4、鍋內(nèi)放入紅油，燒至七成熱時，放入青椒圈、紅椒圈、蒜子炒香，出鍋澆入容器內(nèi)。
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