【創(chuàng)新菜】冰鎮(zhèn)飄香小龍蝦
· 2019-06-14 14:36:03 來源：紅廚網(wǎng) 2155
材料：
原料：
金湖小龍蝦20只（重約1千克），鮮檸檬、冰鎮(zhèn)黃瓜各50克。
調(diào)料：
A料（冰糖30克，生抽、美極鮮味汁、南乳汁各50克，白酒、李錦記海鮮醬各10克）
香料（八角、桂皮、羅漢果、話梅各5克，干辣椒、花椒、陳皮各10克，香葉、丁香各2克）
花雕酒50克，蔥段、姜片各10克。
制作：
1、鍋內(nèi)放入清水1千克大火煮沸，加入A料和香料，熬制20分鐘，再加入花雕酒熬制10分鐘，冷卻。
2、小龍蝦洗凈，放入盤中，加入蔥段、姜片上籠大火蒸熟，取出冷卻，泡入預(yù)制好的味汁中，浸泡20小時至入味。
3、將鮮檸檬和黃瓜切薄片，放在制好的碎冰山上點(diǎn)綴，將浸泡好的龍蝦取出裝盤即可。
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