【熱賣菜】王府烤花腩
· 2019-06-18 15:04:59 來源：紅廚網(wǎng) 1808
材料：
原料：
精五花肉2500克，西生菜、紫葉生菜各1棵，香蔥段、香菜段各10克，黃瓜100克，凈蒜500克。
調(diào)料：
純凈水510克，花生醬150克，韓國辣椒醬80克，南乳汁120克，鹽10克，味精8克，澄面150克，糯米粉、鷹粟粉各100克，色拉油1千克（約耗100克）。
制作：
1、五花肉切成5厘米長的條，去皮，再切成0.2厘米厚的片。
2、西生菜、紫葉生菜洗凈，扒成一片一片的；黃瓜切筷子粗細(xì)小段；凈蒜絞拌成蓉，放純凈水浸泡后擠成蒜水。
3、將切好的五花肉用溫水洗凈表面的油脂，再用冷水沖涼漂凈，瀝干水分；花生醬放蒜水稀釋攪拌均勻。
4、取一凈容器，依次放入用蒜水稀釋的花生醬、南乳汁、味精和鹽，順一個方向攪拌入味，最后放入澄面、糯米粉、鷹粟粉拌均勻，表面封油，用保鮮盒入冰箱冷藏2小時以上。
5、凈鍋上火，下入色拉油，燒至六成熱，下腌制好的五花肉炸至兩面金黃酥脆，撈出裝盤。炸好的五花肉旁放上西生菜、紫葉生菜、韓國辣椒醬、香蔥段、香菜段和黃瓜段，即可上桌。
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