【酒樓菜】海鮮混燒蛙
· 2019-06-27 11:38:28 來源：紅廚網(wǎng) 2182
材料：
原料：
牛蛙1000克，花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉各50克，干辣椒節(jié)50克，干花椒10克，姜片、蒜片各20克，香蔥節(jié)10克。
調(diào)料：
鮮椒子姜水1鍋，混燒醬、姜蔥水、料酒、鹽、味精、雞精、胡椒粉、糖、鮮湯、色拉油各適量。
制作：
1.把牛蛙宰殺治凈，斬成大塊，然后放入鮮椒子姜水里浸煮熟，待用。
2.把花甲、青口、基圍蝦、八爪魚、扇貝肉放進(jìn)加有姜蔥水和料酒的沸水鍋里汆一水，撈出待用。
3.凈鍋放色拉油燒熱，先投入干辣椒節(jié)、干花椒熗香，再放入姜片、蒜片、混燒醬炒出味，然后摻鮮湯燒開，放入牛蛙塊和所有汆過水的小海鮮稍煮，加鹽、味精、雞精、胡椒粉、糖調(diào)好味，起鍋裝入盛器內(nèi)，撒香蔥節(jié)即可上桌。
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