【酒樓菜】雞頭米炒鴿松
· 2019-06-27 11:42:02 來源：紅廚網(wǎng) 2168
材料：
原料：
鴿脯肉100克，新鮮薏米80克，紅椒粒20克，蒜薹粒20克，姜米、蒜米各少許。
調(diào)料：
姜蔥汁、鹽、料酒、嫩肉粉、味精、雞精、胡椒粉、糖、蠔油、生抽、美極鮮、濕淀粉、色拉油各適量。
制作：
1.把鴿脯肉切成小粒，加鹽、姜蔥汁、料酒、嫩肉粉、濕淀粉碼味上漿后，下入熱油里滑熟，撈出瀝油待用。
2.新鮮薏米飛水，撈出瀝水待用。
3.凈鍋入色拉油燒熱，下入姜米、蒜米、紅椒粒、蒜薹粒炒香，放入滑熟的鴿脯肉丁和薏米，調(diào)入鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、糖、蠔油、生抽、美極鮮炒勻，用濕淀粉勾芡后，出鍋裝盤即成。
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