【粵菜】芙蓉蟹肉錦鯉
黎敏剛 · 2019-06-30 21:37:00 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2094
＜主料＞
蝦仁、羊肚菌、新鮮蟹肉。
＜輔料＞
南瓜、蛋清、菠菜。
＜做法＞
1.蛋清蒸至凝固。
2.南瓜茸制成的南瓜芡淋到蛋清表面。
3.菠菜汁滴入南瓜芡中。
4.手工搟制的生粉皮包住新鮮的蝦仁，做成金魚的形狀，放在凝固的蛋清上。
5.點(diǎn)綴羊肚菌和蟹肉在面上，再現(xiàn)荷塘野趣。
＜特點(diǎn)＞
健康養(yǎng)生，擺盤講究，造型精美。
制作 | 黎敏剛
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