【粵菜】古法蟠龍東星斑
黎敏剛 · 2019-06-30 21:38:00 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 3725
＜主料＞
東星斑一條。
＜輔料＞
蔥、紅椒絲、生瓜條。
＜做法＞
1.片魚(yú)肉，剔骨，去小刺。
2.魚(yú)片用鹽、糖拌勻，將頭尾蒸好之后，加入生瓜條墊底，將魚(yú)片鋪在生瓜條上，再蒸四分鐘。
3.放上蔥絲、紅椒絲，淋熱油，加入自制蒸魚(yú)豉油即可上桌。
＜特點(diǎn)＞
以魚(yú)球形式取代傳統(tǒng)整條蒸魚(yú)，使整體擺盤(pán)精致美觀，食用更為方便。
制作 | 黎敏剛
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