【創(chuàng)新涼菜】酸辣汁牛蛙
· 2019-07-18 17:28:49 來源：紅廚網(wǎng) 2577
材料：
原料：
牛蛙350克，蒜蓉50克，蔥絲、紅椒絲各3克。
調(diào)料：
鹽1克，料酒5克，色拉油500克，浸蛙汁150克。
制作：
1、將牛蛙殺好洗凈，改刀成塊，加入鹽和料酒腌制入味。
2、凈鍋上火，下入色拉油燒至五成熱，下入牛蛙滑熟后撈出控油，裝在盤中。
3、凈鍋上火，下入浸蛙汁，用小火邊調(diào)邊加熱，倒出放涼，再澆在盤中牛蛙上面。
4、將蒜蓉炸成金銀蒜，撒在菜品上面，即可走菜。
浸蛙汁：
燒肉醬50克，燒汁20克，辣鮮露20克，冰糖10克，陳醋21克，雞粉15克，將所有原料調(diào)勻即成。
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