【酒店菜】苔菜脆皮蝦潺
· 2019-07-29 16:15:13 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1757
材料：
原料：
蝦潺（龍頭魚、九肚魚）300克，苔菜末、蔥末各少許。
調(diào)料：
面粉、生粉、發(fā)酵粉、清水、鹽、味精、黃酒各適量。
制作：
1、將蝦潺去頭尾，治凈，一切二成片，去骨，加鹽、味精、黃酒、蔥末拌勻，稍加腌制。
2、將面粉、生粉、苔菜末、發(fā)酵粉、色拉油、清水調(diào)勻成面糊。
3、鍋入油燒至五成熱，將蝦潺均勻掛上面糊，入油鍋炸至成熟，撈出瀝油，吸干油分后裝盤即可。
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