【農(nóng)家菜】鄉(xiāng)村魚(yú)香碗
· 2019-08-15 14:06:00 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2266
制作：
1、把凈草魚(yú)肉捶成泥，與豬肥膘肉泥一起攪勻并調(diào)味后，入籠蒸成魚(yú)糕，將魚(yú)糕切成厚片待用。
2、把魚(yú)骨塊裹勻全蛋糊，下到熱油鍋里炸成小酥肉。
3、把秤砣菜（有兩三厘米長(zhǎng)嫩芽的豌豆）投入沸水鍋，煮至八分熟便撈出來(lái)。
4、取一湯碗，先把煮過(guò)的稱砣菜、小酥肉墊底，鋪上魚(yú)糕片并灌入高湯后，調(diào)入鹽、味精、雞精和胡椒粉，然后入籠蒸1小時(shí)，取出來(lái)后撒些小蔥花，即成。
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