【黔菜】酸椒回鍋肉
· 2019-08-16 14:28:14 來源：紅廚網(wǎng) 2244
與川渝地區(qū)的回鍋肉明顯不同的是，這道回鍋肉是加酸辣椒同炒，成菜色澤清爽，酸香濃郁，咸酸微辣。
制作：
1、把豬二刀肉放入加有花椒、姜片的沸水鍋里煮至斷生，撈出切成薄片；另把酸辣椒切成小塊。
2、炒鍋置旺火上，放適量的熟菜油燒熱，下入豬二刀肉片煸炒至吐油并呈燈盞窩形時(shí)，再放姜片、蒜片略炒香，下酸辣椒塊炒至酸香味出，調(diào)入少許味精、白糖，最后撒入蒜苗段翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
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