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【黔菜】扣香肘

· 2019-08-16 14:47:00 來源：紅廚網 2379

制作：

1、把豬前肘燒皮后，入盆刮洗干凈，再放沸水鍋里開小火煮透。

2、撈出趁熱在其表皮上抹勻糖色，投入高油溫鍋里炸上色后，撈入鹵水鍋里，待小火鹵至豬肘軟熟時，撈出裝盤。

3、凈鍋里放油燒熱，下芽菜末、花生碎、豆豉醬和青辣椒圈炒香后，起鍋舀在盤中豬肘子上面，即成。

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