【酒樓菜】花椒牛小排
· 2019-08-26 15:50:51 來源：紅廚網(wǎng) 2063
材料：
原料：
牛小排300克，青花椒20克，干辣椒節(jié)80克，干辣椒面10克。
調(diào)料：
美極鮮醬油、海鮮醬、排骨醬、煳辣油、色拉油各適量
制作：
1.牛小排切成小塊，加入美極鮮醬油、海鮮醬、排骨醬腌漬2小時(shí)待用。
2.鍋里放色拉油燒至四成熱，下入腌好的小牛排滑熟，倒出瀝油備用。
3.鍋里放煳辣油燒熱，下干辣椒節(jié)、青花椒、干辣椒面炒香，再倒入小牛排翻勻，起鍋裝盤便好。
說明：
牛小排腌漬時(shí)就有底味，因此后面不用再加鹽調(diào)味。
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