【涼菜】韭香豬耳
· 2019-09-11 15:34:50 來源：紅廚網(wǎng) 3417
材料：
原料：
鮮豬耳350克，熟芝麻、蒜泥、小米椒圈、韭菜末各少許。
調(diào)料：
紅曲水、味精、白糖、醋、紅油各適量，川式鹵水1鍋
制作：
1.取鮮豬耳治凈，下入開水鍋汆至斷生，其間加入少許紅曲水上色，撈出來瀝水，待用。
2.把豬耳放入川式鹵水鍋，用小火鹵約1小時(shí)至熟，撈出來改刀成片，待用。
3.把豬耳片放入盆里，加入味精、白糖、醋、紅油、熟芝麻、蒜泥、小米椒圈，拌勻后裝入方形盛器，撒些韭菜末，擺盤時(shí)稍加裝飾，即成。
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