【創(chuàng)新菜】香草油法國(guó)吉拉多生蠔佐卡露咖鱘魚籽醬
薛軍 · 2019-09-30 14:51:53 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1964
＜主料＞
法國(guó)吉拉多生蠔1只。
＜輔料＞
卡露咖鱘魚籽醬2克，迷迭香1根，百里香2根，麥芽糊精10克，檸檬汁少許。
＜調(diào)料＞
橄欖油5克。
＜做法＞
1.吉拉多生蠔開殼取肉，保留原汁，淋上少許檸檬汁。
2.迷迭香、百里香、橄欖油混合一起浸泡3小時(shí)，拌入麥芽糊精形成輕盈粉末。
3.取卡露咖鱘魚籽醬放在生蠔肉上，放上拌好的香草油麥芽糊精，底下鋪上沙冰即可。
制作 | 薛軍
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