【創(chuàng)新菜】綠野仙蹤
薛軍 · 2019-09-30 14:55:52 來源：紅廚網(wǎng) 2519
＜主料＞
土豆2個(gè)。
＜輔料＞
百香果1個(gè)，青麥粉、干發(fā)菇菌、干發(fā)青瓜片、白巧克力、可可脂、液氮各少許。
＜輔料＞
淡奶油、幼砂糖、酸奶、竹炭粉各適量。
＜做法＞
1.土豆蒸熟去皮，加入淡奶油、百香果、幼砂糖、酸奶制成內(nèi)餡。
2.白巧克力加可可脂、竹炭粉加熱混合均勻。
3.將“1”制成小石頭雛形，放入液氮內(nèi)急速冷卻后，再放入融合的可可脂中5秒左右，撈出。
4.將上述原材料裝盤、裝飾即可。
制作 | 薛軍
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