不知道大家有沒(méi)有看過(guò)某牙膏品牌的電視廣告：“牙膏加入了留蘭香薄荷……”，沒(méi)錯(cuò)，今天紅廚網(wǎng)就要為大家介紹一下這句耳熟能詳?shù)膹V告詞里，“留蘭香薄荷”是如何用于烹飪當(dāng)中？與普通薄荷又有什么異同，一起來(lái)看看吧~

香薄荷又名留蘭香、綠薄荷、荷蘭薄荷、香花菜、青薄荷、血香菜、魚(yú)香菜、石香菜等，其莖直立，高0.4-1.3米，頂生的花序，深深的葉脈是香薄荷的標(biāo)志，葉片較一般的薄荷更修長(zhǎng)一些。

香薄荷原產(chǎn)于地中海北岸，在歐洲栽培運(yùn)用歷史超過(guò)兩千年。

多年前的古羅馬時(shí)期，香薄荷就已經(jīng)是羅馬人清新口氣的必備法寶，后來(lái)還被用于治療支氣管炎和感冒，在西班牙藥典里就有記載香薄荷具有驅(qū)風(fēng)、促消化、抗痙攣、健胃、發(fā)汗、利尿、潤(rùn)腸通便、驅(qū)蟲(chóng)、芳香化濕的功效。

再后來(lái)，香薄荷隨著羅馬人的戰(zhàn)艦被帶入英國(guó)，又隨著歐美殖民者的船隊(duì)帶到了美洲大陸。如今，香薄荷已經(jīng)在世界各地生根發(fā)芽，成為世界范圍的香草，在我國(guó)河北、江蘇、浙江、廣東、廣西、四川，貴州、云南等地也有栽培，諸如“石香菜”和“魚(yú)香菜”等別名，就是各地民眾起的。

香薄荷分為夏季香薄荷和冬季香薄荷，原產(chǎn)地分別在地中海東岸、高加索地區(qū)和南歐、土耳其和北非地區(qū)。

與普通薄荷不同的是，香薄荷有著濃郁的香辛料香味，少了薄荷那種清新冰涼的感覺(jué)。

其中，夏季香薄荷聞起來(lái)和吃起來(lái)都有一種淡淡的草本香氣，還有刺激的辛辣味；冬季香薄荷的香氣有點(diǎn)像鼠尾草，同樣強(qiáng)烈。另外，夏季香薄荷與冬季香薄荷相比，前者葉片較為柔軟，后者葉片較為堅(jiān)韌，這也是區(qū)分兩者的判斷標(biāo)準(zhǔn)之一。

香薄荷不屬于常用香料，市面上也叫難碰到，有的話(huà)通常以整株出售，如果用塑膠袋包好，放在冰箱里，夏季香薄荷可以?xún)?chǔ)放5-6天，冬季香薄荷可以?xún)?chǔ)放約10天左右。

值得一提的是，香薄荷開(kāi)花前是其香氣最濃的時(shí)候；另外，冷凍是香薄荷保持香味的最佳方法，將香薄荷切碎再冷凍，或是將它的小枝葉直接冷凍起來(lái)就可以了。

如果想要風(fēng)干香薄荷，只需將其掛在陰涼處即可，只是干香薄荷的香氣會(huì)大打折扣。

在烹飪方面，香薄荷往往只取其嫩枝和嫩葉，適用于很多類(lèi)型的烹飪，從甜品飲料到烹調(diào)各式肉類(lèi)均可。在西餐中香薄荷是一種不輸給羅勒或迷迭香的存在，經(jīng)典烹調(diào)有：薄荷茶、薄荷葉小牛排、薄荷羊肉湯等，其花朵既可以拿來(lái)當(dāng)作盤(pán)面的裝飾，也可以加在沙拉里。

其中，香薄荷香氣濃郁，最適合用于需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮或燜煮的菜肴；與一些油脂較重的食材一同烹飪，還可以降低其油膩感；與一些帶有刺激性氣味的食材一同烹飪時(shí)，還會(huì)減輕烹煮過(guò)程中所散發(fā)出的強(qiáng)烈味道。

在國(guó)內(nèi)一些出產(chǎn)香薄荷的地區(qū)，人們會(huì)在炎炎夏日胃口不太好時(shí)，在涼拌菜或面食里加入少許香薄荷，往往會(huì)令人食欲大開(kāi)，也更加富有風(fēng)味。

你有用過(guò)香薄荷嗎？

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