在這個(gè)秋風(fēng)送爽的日子里，養(yǎng)得白白胖胖的螃蟹大軍們，又！雙！叒！叕！向我們奔來(lái)啦！螃蟹好吃，怎么才能“吃好”呢？在享受美味之前，最好了解清楚與吃蟹相關(guān)的飲食常識(shí)，這樣既能滿足口腹之欲，還能兼顧健康。來(lái)吧！一起看下吧！

?

蟹乃食中珍味，享有“一盤蟹，頂桌菜”、“螃蟹上席百味淡”的美譽(yù)。螃蟹味道鮮美，同時(shí)含有大量蛋白質(zhì)，多種維生素和微量元素，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。螃蟹雖為人間美味，But如果吃蟹的方式不正確，則會(huì)給健康帶來(lái)傷害。

“蟹”逅美味，這五大禁忌要記牢

一忌吃生蟹醉蟹

螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和寄生蟲等，食蟹時(shí)一定要蒸熟或煮透，一般水開后要再加熱15分鐘才能起到殺菌作用。

有些人喜好食用生蟹、醉蟹，覺(jué)得那樣味道更鮮美，但蟹體內(nèi)附著的各種病毒、細(xì)菌和寄生蟲也會(huì)趁機(jī)進(jìn)入人體內(nèi)，可能會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、腹痛和嘔吐等癥狀。

二忌吃死蟹

螃蟹死后，其體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，因此食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。

三忌吃久存熟蟹

存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌污染，因此螃蟹宜現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。萬(wàn)一吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在冰箱中，并在下一餐時(shí)吃完，吃時(shí)須回鍋再蒸透。隔夜蟹建議不吃，回鍋加熱雖可殺滅病原微生物，卻不能破壞毒素，仍然存在危險(xiǎn)性。

四忌吃蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心

螃蟹的腮、胃、腸、心四個(gè)部位不能吃，吃蟹時(shí)要注意清除。掀開蟹殼，兩側(cè)灰白色的柔軟條狀物就是蟹腮，它是螃蟹的呼吸器官，積累了很多污物和重金屬；蟹胃是蟹黃堆里的三角部位，它里面裝著沒(méi)有消化完的食物和不能消化的雜質(zhì)，也積攢了很多污物；蟹胃通到蟹臍的一條黑色條狀物就是蟹腸，蟹腸里裝著螃蟹的代謝物，并有一股濃重的土腥味；蟹心位于蟹黃或蟹膏中間，是一個(gè)六角形的片狀，俗稱“六角板”。中醫(yī)認(rèn)為蟹心最寒，最好不要吃。

五忌吃太多

螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中含的膽固醇比較高，一次過(guò)量食用不利于人體消化吸收，一周內(nèi)最好不超過(guò)3次。

“蟹”逅美味，這六類人要注意

1.孕婦

對(duì)胃酸不足、消化吸收功能較差的孕婦，吃大量海鮮、河鮮后容易出現(xiàn)腹痛、腹瀉，可以少吃或不吃。

2.腎病患者

螃蟹是高嘌呤食物，嘌呤在人體中會(huì)氧化為尿酸，經(jīng)腎臟排出體外，而腎臟功能不全的患者不能將尿酸排出體外，致使體內(nèi)尿酸濃度過(guò)高，易形成高尿酸血癥甚至是痛風(fēng)。

3.老年人

老年人因消化系統(tǒng)臟器功能衰退，消化吸收能力差，故吃蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食。

4.幼兒

幼兒因?yàn)橄鞴侔l(fā)育不完善，消化吸收能力較差，也不能多吃。

5.痛風(fēng)患者

嘌呤代謝異?；蛘咄达L(fēng)患者盡量不要吃螃蟹。

6.過(guò)敏體質(zhì)者

有過(guò)敏問(wèn)題的人吃螃蟹要注意，高蛋白食物非常容易引起過(guò)敏。如果在吃螃蟹后，患者出現(xiàn)瀉肚、起疹子，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

“蟹”逅美味，如何挑選呢？

捏：用拇指和食指捏起蟹背并輕輕晃動(dòng)，蟹爪下垂并跟著晃動(dòng)的是死蟹，蟹爪堅(jiān)挺并自行擺動(dòng)的是活蟹。

逗：可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反應(yīng)，就表示活力十足。或?qū)Ⅲπ贩D(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，如果它能迅速翻轉(zhuǎn)身體說(shuō)明螃蟹活力強(qiáng)，反之說(shuō)明活力差。

看：看殼背呈黑綠色，帶有光澤，為肉厚壯實(shí);看尾端，肚臍凸出來(lái)，且蟹臍兩旁會(huì)透出紅色，一般都是膏肥脂滿;看蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健，蟹足無(wú)絨毛則體軟無(wú)力。

試：若條件許可，把蟹放進(jìn)一盆水里，會(huì)吐白沫的便是活蟹。