【新派粵菜】味淋豆豉炒左口魚(yú)
· 2019-10-21 14:42:00 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2387
材料：
原料：
左口魚(yú)，西蘭花，彩椒粒，姜片，蒜片。
調(diào)料：
鹽，蛋清，生粉，豆豉，味醂，高湯，生油。
做法：
1、將左口魚(yú)宰殺治凈，起肉切片，用少許鹽、蛋清、生粉、生油腌制待用。
2、將魚(yú)骨抹干水分，油炸至金黃色，放入盤(pán)中；鍋留底油，下入魚(yú)片生煎至七成熟，倒起。
3、凈鍋下油燒熱，下姜片、蒜片、豆豉爆香，加少許高湯、味醂燒開(kāi)后，放入魚(yú)片略燒片刻，收汁勾芡，下入另炒好的西蘭花、彩椒粒炒勻，出鍋放在炸魚(yú)骨上即可。
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