【新派粵菜】金湯松茸扒蘆筍
· 2019-10-21 14:42:00 來源：紅廚網(wǎng) 2168
材料：
原料：
蘆筍12根（約200克），小南瓜1個(gè)（約100克），蟹鉗肉40克，干藏紅花10克。
調(diào)料：
雞湯150克，鹽3克，純凈水50克。
做法：
1、蘆筍切去老根，用刮刀將皮去掉，將其等切成2段，洗凈備用。
2、蘆筍汆熟，入冰水中備用，同時(shí)蟹鉗隔水蒸熟。
3、將藏紅花放入燒開的純凈水中泡5分鐘，隨后過濾備用。
4、小南瓜去皮切塊，隔水蒸10分鐘至熟，取出與雞湯、藏紅花水、鹽一同放入攪碎機(jī)中，打成汁備用。
5、將第4步的湯汁小火煮熱，隨后將蘆筍放入其中浸泡1分鐘后裝盤，并將蟹肉碼放盤中即可。
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