【創(chuàng)新菜】麻婆遼參
· 2019-10-24 14:01:33 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1829
這道菜，雖說(shuō)是按照傳統(tǒng)的做法去做，但因?yàn)槿谌肓藦N師的一些創(chuàng)意，所以做出來(lái)的菜品也就顯出了不同尋常之處。
制作：
1、把水發(fā)遼參改刀成塊，豆腐亦切成2厘米見(jiàn)方的塊，然后分別入沸水鍋汆透。
2、凈鍋入混合油燒熱，下入郫縣豆瓣醬、姜米、蒜米、豆豉和豬肉末炒香出色，摻入鮮湯燒沸，再放入豆腐塊，調(diào)入白糖、雞精和味精，下遼參塊燒入味，然后用濕淀粉勾芡收汁，撒蒜苗節(jié)，起鍋裝盤(pán)，即成。
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