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【新派粵菜】紫蘇胡椒牡蠣

· 2019-11-04 19:06:29 來源:紅廚網(wǎng) 2836

材料:

主料:

生蠔肉6~8只。

輔料:

紫蘇葉20克,蛋黃1個 ,生粉150克,泡打粉5克,脆炸粉30克。

調(diào)料:

胡椒粉5克,鹽少許 ,米酒5克。

制作:

1、生蠔肉洗凈,入沸水輕輕燙一下,過涼,吸干水分。

2、紫蘇葉洗凈,吸干水分,將1/3切碎,備用。

3、將蛋黃、生粉、泡打粉、脆炸粉加水調(diào)制成脆皮糊。

4、生蠔肉加鹽、胡椒粉、米酒、紫蘇葉拌勻。

5、鍋內(nèi)加油燒至兩成熱,下入2/3的紫蘇葉炸脆,撈出瀝油。

6、油溫升高,將生蠔肉裹上脆皮糊,下入油鍋中炸至金黃成熟,撈出瀝油裝盤,撒入炸酥的紫蘇葉,放入半個小青檸即可走菜。

聯(lián)系人:黃小姐

聯(lián)系電話:19195563354