【江湖菜】鮮鍋兔
· 2019-11-21 15:32:08 來源：紅廚網(wǎng) 2564
材料：
主料：
去骨鮮兔肉400克，紅朝天椒節(jié)150克，青尖椒節(jié)100克，子姜絲100克，小米辣碎50克，香菜10克，姜米20克，蒜米15克，花椒10克。
調(diào)料：
鹽、料酒、雞精、味精、濕淀粉、鮮湯、色拉油各適量。
制作：
1.把鮮兔肉斬成丁，納盆后加鹽、料酒和濕淀粉拌勻，腌漬10分鐘待用。
2.鍋里放色拉油燒至四成熱時(shí)，下兔丁滑至剛熟時(shí)，倒出來瀝油。
3.鍋留底油，下花椒、蒜米、姜米和小米辣碎先炒香出色，再放入子姜絲、紅朝天椒節(jié)和青尖椒節(jié)炒香，隨后下兔肉并摻適量鮮湯稍煮，其間加鹽、料酒、雞精和味精調(diào)好味，出鍋裝盤時(shí)撒香菜便好。
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