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【招牌菜】尖椒肥腸雞

大蓉和 · 2019-12-04 14:43:02 來源：紅廚網(wǎng) 2425

材料：

主料：

仔公雞丁150克（帶骨），鮮熟肥腸節(jié)50克，干青花椒30克，大蒜30克，子姜30克，青小米椒節(jié)100克，藕丁50克。

調(diào)料：

菜籽油100毫升，熟豬油50克，豆瓣、鹽各適量。

制作：

1、將菜籽油、熟豬油放入鍋中，燒至八成熱時，下入雞丁炒至水分快干，然后加入肥腸節(jié)、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。

2、接著加入豆瓣、鹽、青小米椒節(jié)和藕丁用小火炒制，期間可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入雞丁和肥腸中后，起鍋裝盤即成。

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