【創(chuàng)新滇菜】云南腐乳青椒土豆冰淇淋
鄢赪 · 2019-12-08 21:16:00 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2422
＜主料＞
土豆。
＜輔料＞
鄒皮青椒、大蒜、云南腐乳。
＜調(diào)料＞
鹽、胡椒、芝麻油、花椒油、淡奶油（少許）。
＜做法＞
1.土豆去皮洗凈，切成塊；鄒皮青椒、大蒜切成碎。
2.熱鍋放油（少許），把青椒、蒜蓉炒香后放入土豆，炒至表皮微黃時(shí)加入高湯，小火慢慢煨至耙爛，倒入打碎機(jī)打碎，加入鹽、胡椒粉、淡奶油、芝麻油調(diào)味。
3.用細(xì)漏勺過(guò)濾到碗中，入冷凍冰箱45分鐘拿出，用小勺挖到盤(pán)中，淋上用清水、花椒油調(diào)制的腐乳汁，點(diǎn)綴即可。
制作 | 鄢赪
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