【酒樓菜】鮑魚(yú)紅燒肉
· 2019-12-10 11:00:05 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 2050
材料:
主料:
鮮鮑魚(yú)300克,豬五花肉400克,西蘭花3朵,姜片、蔥節(jié)各少許。
調(diào)料:
糖色、冰糖、老抽、蠔油、海鮮醬、鹽、胡椒粉、味精、色拉油各適量。
制作:
1.把鮮鮑魚(yú)逐個(gè)取肉治凈,然后分別在表面剞十字花刀;把豬五花肉切成塊;西蘭花投入加有油鹽的沸水鍋,焯斷生撈出待用。
2.凈鍋上火放油,下豬五花肉塊煸炒至吐油時(shí),加冰糖和老抽炒出色,再加入海鮮醬、姜片、蔥節(jié)稍炒勻,摻水后加糖色、蠔油、胡椒粉、鹽和味精,待小火煨至肉塊軟熟時(shí),放入鮑魚(yú)一同煨入味,起鍋裝盤(pán),擺上汆熟的西蘭花便成菜。






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