【家常菜】豆瓣番茄雞
· 2019-12-24 11:07:33 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2106
材料：
主料：
凈仔公雞1250克，番茄1000克，白蘿卜條300克，紅小米椒80克，姜米30克，蒜米30克，蒜苗段20克，干花椒10克，姜片、蔥節(jié)、香菜節(jié)、熟芝麻各少許。
調(diào)料：
料酒30毫升，香油豆瓣15克，蠔油5克，鹽5克，雞精8克，味精5克，色拉油適量。
制作：
1、把凈雞斬成塊，加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒碼味；番茄切成塊；紅小米椒切成節(jié)。
2、凈鍋放油燒熱，下雞塊炸至八分熟時(shí)，倒出瀝油。
3、鍋留底油，下姜米、蒜米、花椒和小米椒節(jié)，炒出味再加豆瓣炒香，在倒入雞塊翻炒時(shí)，加蠔油、鹽、雞精、味精，同時(shí)加放番茄塊一起炒，大約2分鐘后開(kāi)始收汁，撒入蒜苗段，翻勻便起鍋裝入墊有蘿卜條的鍋中，撒入熟芝麻和香菜節(jié)即成。
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