【家常菜】子姜雙脆
· 2019-12-24 11:14:22 來源：紅廚網(wǎng) 2197
材料：
原料：
牛黃喉150克，鴨食帶（鴨胗把）250克，子姜絲250克，鮮小米椒節(jié)400克，干青花椒50克，泡青菜片、泡姜片、泡辣椒節(jié)、泡小米椒各50克，蔥花少許。
調(diào)料：
料酒、雞精、味精、花椒油、色拉油各適量。
制作：
1、把牛黃喉剞花刀后切成塊；鴨食帶治凈后切成節(jié)，再分別投入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水。
2、凈鍋入色拉油燒至五成熱，投入子姜絲、鮮小米椒節(jié)、泡青菜片、泡姜片、泡辣椒節(jié)和泡小米椒炒香出色后，摻少量清水燒沸，再調(diào)入料酒、雞精、味精和花椒油，放入汆過水的牛黃喉塊和鴨食帶節(jié)燒入味，出鍋裝盆后澆上用熱油熗香的干青花椒，撒上蔥花，即成。
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