【家常菜】咸蛋黃焗松茸根
· 2019-12-27 14:44:12 來源：紅廚網(wǎng) 1992
材料：
原料：
凍松茸根300克，青紅椒粒各適量，熟咸蛋黃碎25克。
調(diào)料：
黃油2克，雞粉2克，白糖8克。
制作：
1、松茸根刮掉泥沙，洗凈后改成滾刀丁，用毛巾吸干水分，拍上干生粉備用。
2、鍋下寬油燒至五成熱，下入松茸丁中火快速炸至金黃色，撈出控油。
3、鍋下黃油燒化，加入咸蛋黃碎、雞粉、白糖小火炒至返沙并出香，加入炸好的松茸塊、青紅椒粒，中火快速翻裹均勻，即可出鍋裝盤。
說明：
莖和帽是松茸的精華部分，適合入“松香海參”、“手撕松茸”等菜品，然后就剩下很多一寸長的松茸根。把這些松茸下腳料切丁油炸后加咸蛋黃焗制，后者掩蓋了前者的土腥味，香氣濃郁。
專欄文章
查看更多
熱門文章
查看更多
- 1
- 2
- 3
-
4
呷哺呷哺開學(xué)季商品交易總額四天達(dá)2156萬元 實(shí)現(xiàn)商品轉(zhuǎn)化率超40%
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
寫評(píng)論
0 條評(píng)論