【酒樓菜】香辣螺頭
· 2020-01-03 17:30:19 來源：紅廚網(wǎng) 1883
材料：
原料：
螺肉200克，花生碎、韭菜節(jié)各少許。
調(diào)料：
自制香辣料100克，雞精、花椒油、香油各適量，辣鹵湯1鍋。
制作：
1.將螺肉焯一下水，放辣鹵湯鍋里鹵熟后，撈出待用。
2.凈鍋下自制香辣料炒香，再下鹵好的螺肉，加入花生碎、韭菜節(jié)一起炒勻后，下入香油、花椒油、雞精，再次炒勻，裝盤即成。
自制香辣料：
凈鍋入紅油燒熱，放入干小米辣節(jié)、火鍋料和干花椒，炒香以后便得。
辣鹵湯：
往鹵水鍋里加入一定量的火鍋料，熬出香味后，打去料渣即可得到。
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