【創(chuàng)新菜】吉祥三寶
葉卓堅(jiān) · 2020-01-05 21:34:00 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2909
＜原料＞
南美參、花膠、鮑魚(yú)、鐵棍淮山、黑松露片、蒜苗葉、干辣椒、姜蔥蒜。
＜調(diào)料＞
鮑魚(yú)汁、蠔油、味粉、雞粉、糖、老抽、濃湯。
＜做法＞
1.淮山蒸熟待用。
2.先用姜蔥味水把南美參、花膠、鮑魚(yú)煨5分鐘，隔起。
3.燒熱油鍋，爆香料頭，下濃雞湯，然后調(diào)味，下煨好的南美參、花膠、鮑魚(yú)、淮山，調(diào)味并燜透入味，勾少許芡粉，下老抽調(diào)色。
4.裝盤(pán)后，刨幾片黑松露片，把蒜葉放面上即可。
制作 | 葉卓堅(jiān)
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