【家常菜】年味慶豐收（湘式臘肉蒸魚尾）
羅永芳 · 2020-01-16 15:43:31 來源：紅廚網(wǎng) 1949
羅永芳
湖南永州農(nóng)苑餐飲連鎖店廚師長
材料：
主料：
臘肉200克，臘草魚尾200克。
輔料：
干紅椒節(jié)50克，蒜米50克，蔥花5克，干豆豉10克。
調(diào)料：
雞粉5克，美極鮮5克，五香粉2克，白糖2克，辣椒粉5克，蠔油6克。
做法：
1、把臘魚尾浸泡多余鹽份，改刀；臘肉處理干凈，改刀大片。
2、鍋下熱油，炒香干辣椒節(jié)、蒜蓉、姜米，把臘肉、臘魚尾煸炒出香味。
3、上蒸柜蒸1小時，用扣碗扣出來。
制作 | 羅永芳
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