【家常菜】喜慶滿天紅（干椒絲牛腱肉）
張輝 · 2020-01-16 15:56:45 來源：紅廚網(wǎng) 2074
張輝
北京市應(yīng)天順時(shí)餐飲有限公司廚師長
材料：
主料：
牛腱肉。
輔料：
干椒絲，花椒。
調(diào)料：
美極鮮生抽，鹽。
做法：
1、辣椒絲放入開水中，加入適量的鹽略燙；熟牛腱肉切成條狀，裹上生粉，入120度油鍋中炸至干身，放入焯好水的干辣椒絲，炸干后迅速倒出。
2、鍋留底油，先倒入花椒炒香，再下入炸好的牛腱和干辣椒絲，調(diào)入少許的美極鮮醬油，翻鍋炒香，撒入蔥花，即可出鍋。
說明：
辣椒焯水是為了讓干辣椒絲更加的有脆度，更加的入味。
制作 | 張輝
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