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《疫情防控期間餐企經(jīng)營(yíng)指南》權(quán)威發(fā)布（完整版）

· 2020-02-06 20:17:37 來(lái)源：中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、紅餐網(wǎng) 4122

為了幫助餐企度過(guò)疫情危機(jī)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布《疫情防控期間餐企經(jīng)營(yíng)指南》，從門店管理、員工管理、門店運(yùn)營(yíng)、策略調(diào)整等方向，為企業(yè)提供實(shí)操指南。

自新型冠狀病毒感染的肺炎疫情蔓延以來(lái)，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)遭受重創(chuàng)。餐廳閉店休業(yè)，營(yíng)業(yè)日期一再推遲。不但沒(méi)有營(yíng)收，還要支付員工工資、鋪?zhàn)?，并且還要承擔(dān)本為春節(jié)籌備而投入的人力、財(cái)力、物力各方面的巨大損失。

?據(jù)恒大研究院最新發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，疫情對(duì)餐飲等行業(yè)沖擊最大，預(yù)計(jì)2020年餐飲行業(yè)零售額僅在7天內(nèi)就會(huì)有5000億元的損失。?而據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)緊急開(kāi)展的全國(guó)范圍內(nèi)100家典型餐飲企業(yè)的調(diào)研結(jié)果顯示，近7成門店關(guān)閉，近9成企業(yè)客流下滑超過(guò)70%，營(yíng)收平均銳減86%。照此測(cè)算，2020春節(jié)期間，全國(guó)餐飲收入損失將超過(guò)千億元。?

接受調(diào)查的這100家餐企，退訂損失占其2019年春節(jié)期間營(yíng)業(yè)額比率均值為47.31%。據(jù)此估測(cè)，2020年春節(jié)期間，全國(guó)餐飲企業(yè)因退訂造成的損失合計(jì)超過(guò)500億元，食材損失約為300億元。?

調(diào)查中，餐企紛紛表示，企業(yè)生存面臨極大壓力。為了幫助餐企度過(guò)此次危機(jī)，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合發(fā)布《疫情防控期間餐企經(jīng)營(yíng)指南》，從門店管理、員工管理、門店運(yùn)營(yíng)、成本管控、財(cái)務(wù)優(yōu)化、乃至未來(lái)戰(zhàn)略調(diào)整、商業(yè)模式優(yōu)化、品牌升級(jí)、產(chǎn)業(yè)鏈打造等方向，為企業(yè)提供實(shí)操指南。