這邊廂新冠肺炎疫情在國(guó)內(nèi)未平，在國(guó)外有爆發(fā)趨勢(shì)；那邊廂東非蝗災(zāi)之后，紅海兩岸蝗災(zāi)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，還進(jìn)入了我們鄰國(guó)巴基斯坦。為此，我國(guó)專家建議，可以派出十萬鴨子大軍出征巴鐵。皮皮的網(wǎng)友還問：派出什么鴨子？好吃嗎？

鴨子大軍“出征”巴鐵滅蝗蟲

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蝗蟲過處，寸草不生。繼東非蝗災(zāi)之后，紅海兩岸蝗災(zāi)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大，已影響也門、沙特阿拉伯、阿曼。此外，受強(qiáng)季風(fēng)影響，大量蝗群一周前抵達(dá)海灣兩側(cè)，“造訪”了科威特、巴林、卡塔爾和伊朗西南海岸區(qū)域。

我們的鄰國(guó)巴基斯坦因蝗災(zāi)于本月早些時(shí)候宣布國(guó)家緊急狀態(tài)。對(duì)此，我國(guó)派出由中國(guó)頂尖治蝗專家組成的中國(guó)蝗災(zāi)防治工作組，24日抵達(dá)巴基斯坦卡拉奇進(jìn)行實(shí)地考察，商討治蝗對(duì)策和支援方案。

據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究室主任、二級(jí)研究員、國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家盧立志表示，此次將派紹興鴨“出征”滅蝗。

據(jù)盧立志介紹，防治蝗蟲大概有兩種，一種是藥物殺滅，還有一種是生物防治，派紹興鴨便是生物防治的手段之一。

“與雞相比，鴨子喜歡群居，管理起來比雞更方便，生命力、覓食能力、抗寒能力也更強(qiáng)，適合野外生存。”

同時(shí)，盧立志給出數(shù)據(jù)對(duì)比：“一只雞一天能吃掉70只蝗蟲，一只鴨子則能吃掉200多只，擁有三倍作戰(zhàn)能力。而且鴨子吃蝗蟲完全是地毯式‘搜捕”，連蝗蟲的蛹都不會(huì)放過?！?/p>

這次，他將推薦“國(guó)紹1號(hào)”鴨苗出征。因?yàn)榻B興的麻鴨是國(guó)寶，只能在國(guó)內(nèi)滅蝗，出國(guó)需經(jīng)過國(guó)家批準(zhǔn)。“國(guó)紹1號(hào)”新品鴨子，可以隨時(shí)出國(guó)征戰(zhàn)。

其中，引起網(wǎng)友們熱烈討論的是，盧立志表示鴨苗長(zhǎng)成后肉質(zhì)鮮嫩，味美鮮嫩多汁，一直是煲老鴨湯的好食材，滅蝗“退役”后還能成為當(dāng)?shù)鼐用癫妥郎系拿牢都央取?/p>

消息一出，此話題旋即登上微博熱搜第一，不少網(wǎng)友開始討論紹興鴨怎么做才好吃。下面，就來介紹一下紹興鴨這種美味食材。

紹興鴨小檔案

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事實(shí)上，紹興鴨是我國(guó)四大名鴨之一。

紹興鴨又稱紹興麻鴨、浙江麻鴨、山種鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點(diǎn)，因原產(chǎn)地位于浙江舊紹興府所轄的紹興、蕭山、諸暨等縣而得名，是我國(guó)優(yōu)良的高產(chǎn)蛋鴨品種。

浙江省、上海市郊區(qū)及江蘇的太湖地區(qū)為紹興鴨的主要產(chǎn)區(qū)，江西、福建、湖南、廣東、黑龍江等十幾個(gè)省也有分布。

紹興鴨是我國(guó)產(chǎn)蛋率高的優(yōu)良品種。它的特點(diǎn)是體型小, 一般體重在2-2.5斤右。吃食省, 全年每只鴨用料60斤左右, 全年可產(chǎn)蛋30斤（約300個(gè)）。

一般來說，雛鴨出殼即進(jìn)行雌雄鑒別，公母分群，母鴨會(huì)留作蛋鴨，公鴨則會(huì)作為肉鴨供應(yīng)市場(chǎng)。

公鴨個(gè)體不大，而肉嫩、味鮮美，一般飼養(yǎng)六七十天便可上市，以秋季最肥。

母鴨每只年平均產(chǎn)蛋250至290枚，高產(chǎn)群鴨每只可產(chǎn)蛋300枚以上，為中國(guó)蛋用型鴨種中之佼佼者，有“禽中明珠”之稱。飼養(yǎng)多年的母鴨，俗稱“老鴨”，被視為補(bǔ)品，“火腿燉老鴨”，向來為紹興名菜。

紹興鴨經(jīng)長(zhǎng)期提純復(fù)壯、純系選育，已形成了帶圈白翼梢型和紅毛綠翼梢型兩個(gè)品系。成年體重，“帶圈”型公鴨1.45千克，母鴨1.5千克；“紅毛”型公鴨1.5千克，母鴨1.6千克。

由于比較身量輕，紹興鴨每日所吃的飼料也比其他鴨類少很多，但吃得少產(chǎn)得多，紹興鴨的產(chǎn)蛋量在鴨種中還是能排得上前位的。所以江南人家多養(yǎng)紹興鴨，成本低收益又好。

除此之外，紹興鴨還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。

醬鴨的最佳選擇

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與另外幾種有名的麻鴨（高郵麻鴨、昆山麻鴨、金定鴨、巢湖麻鴨）相比，紹興鴨體型很小，正常只有2-2.5斤左右，可以說是相當(dāng)較小秀美的江南鴨種了。

每年立冬過后，人們會(huì)將早已物色挑選好的上品麻鴨拉回家中，分批制作，一次十幾只。用繩線穿好，一排一排晾在陽臺(tái)上，這是紹興獨(dú)有的風(fēng)景線。待到過年，端上桌盤，油而不膩的醬油拿來招待親朋好友最好。

紹興醬鴨因色澤黃黑而得名，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，其皮黑肉嫩，醇厚不膩，肉質(zhì)筋道，鮮嫩誘人，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。

另外，老鴨煲也是制作紹興鴨的常見手法。

煮老阿姨湯，一定要用陶罐煮，味道才會(huì)正宗，先把浮在湯面上的血沫子去除，放生姜、大蔥和一片粽葉，小火慢慢燉，大約煮半小時(shí)，將竹筍和少許海帶放進(jìn)去，放些火腿片進(jìn)去，味道會(huì)更佳，繼續(xù)煮20分鐘，一鍋香噴噴的老鴨湯就煮好了，無需味精調(diào)味即會(huì)回味無窮。

初春和夏季喝鴨子湯，清火，不油膩，溫補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)好，老少皆宜，確實(shí)是一道不錯(cuò)的保健湯。

紹興鴨還有什么做法？

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