眼下國(guó)內(nèi)疫情得到控制，很多朋友卻驚訝發(fā)現(xiàn)：身邊的餐飲店紛紛不見(jiàn)了！火鍋免費(fèi)吃一年，雙匯來(lái)抄底餐飲，這都是怎么回事？更多詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

怎么身邊的店，都沒(méi)了？

三五好友，隔桌而坐，摘下口罩，重拾飯局小時(shí)光。這是很多人都期待已久的畫(huà)面。

眼下國(guó)內(nèi)疫情得到控制，很多朋友卻驚訝地發(fā)現(xiàn)：身邊的餐飲店紛紛不見(jiàn)了！

之前，紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)對(duì)此一直多有關(guān)注：

《翠華餐廳接連關(guān)店，市值蒸發(fā)77億》

《關(guān)店止損，廣州一知名大型酒樓扛不住了！》

在疫情的沖擊下，多家老字號(hào)餐廳相繼關(guān)停門(mén)店。這其中有60歲的許留山、44歲的珍寶海鮮舫和翠華餐廳、15歲的漁民新村，還有美心集團(tuán)、桃園大酒店、元世祖涮羊肉、美而廉港式茶餐廳等。

圖片來(lái)源：CEO品牌觀察

除了疫情沖擊的原因，這些老字號(hào)普遍有品牌形象老化、商業(yè)模式固化、產(chǎn)品迭代慢等問(wèn)題。

不過(guò)倒霉的不僅是老字號(hào)，日韓料理也是受影響較大的品類。日韓料理，對(duì)于季節(jié)性食材、高品質(zhì)海鮮鮮食、采購(gòu)運(yùn)輸?shù)裙?yīng)鏈環(huán)節(jié)要求都較高。

進(jìn)入2月以來(lái)，上海網(wǎng)紅店P(guān)okeLab日韓料理、小山日式料理成都遠(yuǎn)洋太古里店、定位為“新派日料”的Zen Tsuki膳月割烹料理、日本大眾居酒屋連鎖品牌“和民”相繼關(guān)店。

其中，關(guān)注度最高的是日本大眾居酒屋連鎖品牌“和民”。本次其關(guān)閉7家“和民”直營(yíng)店，另有4家因合約問(wèn)題無(wú)法立即停業(yè)。

3月1日，和民集團(tuán)旗下另一品牌的“饗和民”深圳萬(wàn)象城店也正式結(jié)束營(yíng)業(yè)，標(biāo)志著和民正式全面退出中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。

值得一提的是，雖然目前有多家日料店在疫情中倒下，但事實(shí)上近年來(lái)中國(guó)日韓料理發(fā)展處于上升態(tài)勢(shì)。根據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》指出，2018年全國(guó)日料門(mén)店數(shù)達(dá)到近10萬(wàn)家。

可惜，歇業(yè)的和民等品牌，無(wú)法繼續(xù)享受這波紅利。

很多酒吧也是受波及的重災(zāi)區(qū)，上海已經(jīng)有不少酒吧倒下。紅餐網(wǎng)之前報(bào)道過(guò)：胡桃里音樂(lè)酒館廣州增城萬(wàn)達(dá)店宣布本月31日停止?fàn)I業(yè)。

除了老字號(hào)、日韓料理、酒吧之外，咖啡業(yè)態(tài)也不樂(lè)觀。已經(jīng)關(guān)店的涉及漫咖啡山西太原柳巷店、上海Fiu Pump咖啡等。

以上陣亡的餐飲品牌，只是疫情下關(guān)店的冰山一角?；蛟S，還有更多餐飲門(mén)店，在聚光燈之外，悄悄關(guān)張。

在你身邊，還有哪些曾經(jīng)熟悉的店不見(jiàn)了？可以給紅餐網(wǎng)留言。

火鍋，免費(fèi)一年！

隨著疫情得到控制，各省醫(yī)療隊(duì)陸續(xù)離開(kāi)湖北，回到自己的屬地。為了迎接這些一線醫(yī)護(hù)工作人員的凱旋，也感謝他們對(duì)抗擊疫情做出的突出貢獻(xiàn)。已經(jīng)有多家餐企宣布對(duì)這些疫情中的逆行者免單！吃管夠！

上周，紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)的熱訊已經(jīng)報(bào)道過(guò)《再現(xiàn)擔(dān)當(dāng)！餐企紛紛免單，致敬餐飲逆行者》。

在了解到四川援助湖北醫(yī)療隊(duì)“好想吃一頓家鄉(xiāng)的火鍋”愿望后，四川火鍋協(xié)會(huì)迅速作出反應(yīng)。隨即發(fā)出倡議：協(xié)會(huì)內(nèi)全體成員為四川所有馳援武漢的醫(yī)護(hù)人員免費(fèi)提供一年的火鍋。

如今倡議得到落實(shí)。

3月26日，四川省火鍋協(xié)會(huì)攜部分企業(yè)代表，驅(qū)車來(lái)到四川支援湖北醫(yī)療隊(duì)首批回川的醫(yī)護(hù)人員駐地，將首批2020年免費(fèi)吃火鍋的“戰(zhàn)疫英雄卡”送到他們手中。四川援鄂醫(yī)護(hù)本人，持該卡可享受四川80多家火鍋品牌近400多家火鍋門(mén)店免費(fèi)吃火鍋的尊享待遇。

3月19日，重慶珮姐老火鍋就在官方微信上發(fā)布推文《1636位重慶援鄂醫(yī)務(wù)人員，珮姐請(qǐng)你回家吃飯！》。

“1636位白衣天使，“渝”戰(zhàn)愈勇！戰(zhàn)“疫”英雄不負(fù)使命，圓滿完成救治任。?“歡迎回家！”珮姐，也在等待你的回家！為了盡珮姐綿薄之力，感恩戰(zhàn)“疫”英雄！感謝你為湖北拼過(guò)命！為我們拼過(guò)命！回家了，我們一起好好吃飯?！?/p>

雙匯抄底餐飲？

近日，國(guó)內(nèi)最大的肉制品加工企業(yè)“雙匯發(fā)展”發(fā)布公告，擬1億設(shè)立雙匯餐飲投資管理公司，正式進(jìn)軍餐飲業(yè)。

無(wú)論是養(yǎng)殖企業(yè)做餐飲，還是餐飲企業(yè)搞養(yǎng)殖都不是件新鮮事。

老鄉(xiāng)雞前身就是養(yǎng)雞企業(yè)，因?yàn)閯?chuàng)始人束從軒在非典前后強(qiáng)烈感到養(yǎng)殖行業(yè)的不穩(wěn)定性，決心投身餐飲業(yè)，做雞品類的餐飲店，用于消化自己養(yǎng)殖的雞。

海底撈則是相反的道路，先做門(mén)店再布局終端。

無(wú)論是老鄉(xiāng)雞還是海底撈，內(nèi)在邏輯都很簡(jiǎn)單清晰，產(chǎn)業(yè)互通，先自給自足，減少第三方成本消耗，內(nèi)部消耗完成在向行業(yè)賦能。

這也說(shuō)明，產(chǎn)業(yè)互通的可行性和巨大潛力，餐飲上下游一體化是餐企的終極形態(tài)。

雙匯也同樣，雖然一直都有餐飲動(dòng)作，但雙匯的餐飲之路始終處于起步階段，除了去年“三文熱狗”，沒(méi)有特別明確的關(guān)于餐飲規(guī)劃的信號(hào)。

“成立專業(yè)的餐飲公司，是希望由專業(yè)人員來(lái)對(duì)專業(yè)餐飲渠道的食材進(jìn)行開(kāi)發(fā)，并對(duì)餐飲項(xiàng)目進(jìn)行推進(jìn)。”對(duì)于是否有明確的項(xiàng)目推進(jìn)的目標(biāo)和進(jìn)展，雙匯發(fā)展相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于公司剛剛成立，人員將逐步到位，具體內(nèi)容還不方面細(xì)致透露。不過(guò)公司將加強(qiáng)餐飲方向的拓展，包括產(chǎn)品、渠道、項(xiàng)目推進(jìn)，不排除有自設(shè)品牌餐館的情況。

考慮到最近蜜雪涉足咖啡市場(chǎng)、鍋圈食匯開(kāi)火鍋店買菜......種種跡象表明，在危機(jī)之下，供應(yīng)鏈企業(yè)都在發(fā)力整合資源，產(chǎn)業(yè)資本正在發(fā)力，未來(lái)的市場(chǎng)將會(huì)成為高手強(qiáng)手的戰(zhàn)場(chǎng)。?

武漢1萬(wàn)多家餐飲店恢復(fù)外賣

每天接單10萬(wàn)+?

近日，武漢市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)梁在采訪中透露，目前武漢每日外賣單量達(dá)10萬(wàn)+，已有1萬(wàn)多家餐飲店恢復(fù)外賣業(yè)務(wù)。

“在全市復(fù)工復(fù)產(chǎn)的大背景下，會(huì)催生更多的外賣需求。”劉國(guó)梁告訴記者，復(fù)工復(fù)產(chǎn)將為武漢餐飲業(yè)按下加速鍵，激勵(lì)餐飲商戶們加速?gòu)?fù)工。

幾天前，紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)的熱訊也報(bào)道過(guò)，根據(jù)鹿角巷微信公眾號(hào)推文得知，3月24日，鹿角巷在武漢的門(mén)店已經(jīng)恢復(fù)了正常的營(yíng)業(yè)。

雖然離4月8日武漢正式解封還有一些時(shí)日，但湖北餐企已經(jīng)開(kāi)始逐漸恢復(fù)了。希望明天越來(lái)越好。

第四屆全球連鎖節(jié)，直播進(jìn)行時(shí) ?

以“大聯(lián)盟大反攻·助力1億實(shí)體人”為主旨的第四屆全球連鎖節(jié)正如火如荼地進(jìn)行著。

本屆全球連鎖節(jié)由逸馬集團(tuán)、新潮傳媒、紅餐網(wǎng)、有贊等聯(lián)合主辦，之前已經(jīng)成功舉辦了3屆。從最初的中國(guó)連鎖節(jié)到今年的全球連鎖節(jié)，活動(dòng)的影響力與日俱增。

為使宏觀經(jīng)濟(jì)盡快復(fù)蘇，早日走出疫情所帶來(lái)的影響。本次全球連鎖節(jié)，分為4大主題，歷時(shí)30個(gè)小時(shí)，涵蓋酒店餐飲連鎖、生活服務(wù)、綜合零售、食品飲料等實(shí)體服務(wù)行業(yè)。本次活動(dòng)將為80000+企業(yè)、5000萬(wàn)門(mén)店、2億實(shí)體人提供就業(yè)支持與推動(dòng)，分享開(kāi)工復(fù)業(yè)、業(yè)績(jī)逆襲、社群共享、逆襲之道。

3月28日下午，全球連鎖節(jié)邀請(qǐng)了紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧，在“領(lǐng)袖聯(lián)盟·社群共享”環(huán)節(jié)，做了主題為“未來(lái)半年，餐飲變化預(yù)測(cè)及復(fù)業(yè)營(yíng)銷策略”的分享。

樊寧提出，未來(lái)半年對(duì)餐飲業(yè)的復(fù)蘇至關(guān)重要，將呈現(xiàn)以下五個(gè)趨勢(shì)：中國(guó)餐飲正式進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代；資本化將助力中國(guó)餐飲升級(jí)迭代；品類表現(xiàn)將繼續(xù)分化；流量成本將倒逼餐企轉(zhuǎn)型；后疫情時(shí)代將呈現(xiàn)新的消費(fèi)趨勢(shì)。樊寧還結(jié)合以上趨勢(shì)對(duì)在疫情困境中的餐企給出具體的對(duì)策。

*注：文章部分資料來(lái)源于中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊、長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)、有味財(cái)經(jīng)、CEO品牌觀察及其他媒體。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。