【酒樓菜】滾石肝片
· 2020-04-26 15:48:31 來源：紅廚網(wǎng) 2142
制作：
1.把豬肝切成薄片，納盆加野山椒碎、泡姜碎、鹽、料酒、五香粉、雞粉、胡椒粉、辣椒粉和香料油，拌勻腌10分鐘，再放上干辣椒節(jié)和干花椒；另把青筍切成薄片。
2.把鵝卵石下入油鍋炸燙后，放鍋?zhàn)欣飰|底，另倒入燒至七成熱的香料油，然后跟腌好的肝片和青筍片一起上桌，由服務(wù)員先將肝片、干辣椒節(jié)、花椒一起下油里燙熟燙香，最后下青筍片翻勻，即可食用。
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