2020年1月底(春節(jié)前夕)突然爆發(fā)的新冠疫情，對全國餐飲業(yè)造成嚴重影響，甚至對部分小型餐飲而言是“致命一擊”。這個一季度，餐飲業(yè)不但錯失了春節(jié)“旺季”，為配合疫情防控，還經歷了大規(guī)模閉店停業(yè)，長時間禁止堂食，海底撈、西貝、外婆家等大型連鎖知名餐企紛紛喊難。

近期，全聚德、西安飲食、中科云網相繼發(fā)布第一季度業(yè)績公告，大家樂發(fā)布截止2020年3月31日止年度盈利警告，除中科云網是個例外，其余餐飲企業(yè)一片慘淡，餐飲業(yè)正經歷“最黑暗”的一季度。

全聚德：一季度營業(yè)利潤暴跌598.02%凈利虧損8850萬元

全聚德2020年一季度營收1.80億元，同比下跌55.03%，營業(yè)利潤9449萬元，下跌598.02%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為虧損8850萬元，去年同期為盈利1064萬元，同比下跌931.66%。主要為報告期受疫情影響，營業(yè)收入大幅減少，利潤總額減少導致業(yè)績全面暴跌。

西安飲食：一季度營收下降超五成，歸母凈利潤下降323.39%

2020年一季度公司營業(yè)收入6.37億元，比2019年同期下降52.75%，主要是受疫情影響，公司自1月27日起停止店堂經營，影響收入和成本均大幅減少所致。期內，公司歸屬于母公司凈利潤較上年同期減少3487.42萬元至虧損額達4565.81萬元，下降323.39%，上年同期為虧損1078.39萬元，同樣是受疫情影響所致。

大家樂：疫情影響令利潤下降加速甚至錄得虧損

4月26日，大家樂再發(fā)盈利警告，預期截至2020年3月31日止年度股東應占溢利較上上年同期下降85%至90%。而大家樂最近在2019年11月26日發(fā)布的盈利警告顯示，預期中期股東應占溢利較截至2018年9月30日止6個月下降34.5%，可見第三、第四季度的業(yè)績下跌之嚴重。

公告還指出，第四季度(2020年1月1日至3月31日)，受新型冠狀病毒(「新冠病毒」)爆發(fā)影響而令集團利潤下降幅度加大甚至錄得虧損。集團主要營運所在地區(qū)的商業(yè)運作及顧客消費受到1月始爆發(fā)的新冠病毒嚴重影響。

中科云網：“逆勢”翻轉，凈利翻倍增長

業(yè)績連年下滑的中科云網，在這次疫情期間卻“逆勢”翻轉，營收大增，凈利扭虧且翻倍增長。2020年第一季度，中科云網營業(yè)收入2333.7萬元，增長21.35%;歸屬于上市公司股東凈利潤扭虧，凈利潤達63.68萬元，增幅110.46%，去年同期為虧損60.87萬元。

公告稱，雖然新冠肺炎疫情對公司團膳業(yè)務造成一定不利影響，但公司通過盤活存量項目資源增加了收入，并降低團膳業(yè)務各類成本，最主要是 2019 年下半年新拓展團膳業(yè)務效益在一季度集中體現(xiàn)。

2019年下半年開始，公司優(yōu)化了組織架構，縮減管理部門和管理人員， 并在此基礎上定崗定薪;同時，嚴格壓縮各項費用開支，使本報告期公司各項費用尤其是管理費用大幅下降。

除上述一季度業(yè)績數(shù)據(jù)外，12家上市餐飲在2019年度報告中，均提及疫情對業(yè)績的重大影響，大部分稱影響結果尚不能合理預估。但根據(jù)大部分餐飲店從1月26號前后暫時關停門店，直至3月份才陸續(xù)恢復經營，期間的損失之大可想而知。

疫情也倒逼餐飲企業(yè)創(chuàng)新，加強外賣業(yè)務、推出半成品菜、上線電商平臺、直播帶貨、與商超“共享員工”等等。

雖然3月份餐飲店陸續(xù)恢復營業(yè)、恢復堂食，但人氣仍未能恢復到疫情前的水平。只要疫情防控還在繼續(xù)，餐飲業(yè)仍將處于“煎熬期”。3月19日，外婆家創(chuàng)始人吳國平在一場線上論壇上指出，餐飲企業(yè)的困難時期還沒到來，最“難熬”的時期是在四、五、六月，估計到明年春節(jié)，餐企才能恢復到原點。